הצילו!! יש לי אורחים!
איזה יין לבחור???
כל פעם שיש לאיריס חברתי אורחים, היא מתקשרת אלי בהיסטריה מהסופר: "איילת, איזה יין לבחור לאורחים?" 
ולהלן תקציר של תשובתי לאיריס ולכל מי שנתקלים בבעיה דומה:
היום המבחר ברוב המרכולים עצום: המון חברות יין, יקבים, סדרות, תתי-סדרות, זנים, שנות בציר - וזה לא נגמר.
יש כמה דרכים לבחירה של יין:
1. ישנה הדיעה הדוגלת בהתאמת היין לאוכל.
2. ישנה דיעה שהולכת ותופסת מקום של כבוד: להתאים את היין לטעם האישי, כמעט ללא התחשבות באוכל.
הפעם - נתייחס לדרך השנייה - התאמה לטעם האישי.
אם אנחנו לא שותים יין ביום-יום, אלא רק שיש אורחים או בלייל הסדר, כדאי שנלך על יינות קלים. מה זה יינות קלים? יין קל הוא לרוב חצי יבש (יין חצי יבש מתוק מעט יותר).
משחר ילדותינו הנטייה הטבעית שלנו היא למתוק - ויין חצי יבש - עונה מצויין על הגדרה זו.
אפשר להקצין וללכת על יין קינוח - נכון - הוא לא יתאים למנות העיקריות - אך אולי יהיה טעים בלי קשר לאוכל. היום ישנה נטיה לשתות יין אפילו עם שוקולד, אז יהיו כאלו שיגידו: למה לא הפוך? יין קינוח עם מנה עיקרית. העיקר בעולם היין - להתנסות - ושילובים שבעבר נחשבו לבלתי אפשריים - יכולים פתאום להפתיע.
אם אנחנו מוכנים ללכת על יינות פחות מתוקים, יין לבן יבש הוא התשובה, כמובן מיקב ששמו יהיה ברור ע"ג התווית וכך לגבי שנת הבציר וזן הענבים (שיהיו כתובים ומזוהים.)
למרות שיינות לבנים יבשים, פחות מתוקים מהחצי יבשים, עדיין לפעמים בגלל הארומטיות שלהם, נדמה לנו שהם מתוקים יותר מכפי שהם באמת.
מי שכן רגיל לשתות יין ולא מחפש דווקא את המתוק ומוכן ללכת על טעמים דומיננטיים יותר יבחר כנראה יינות אדומים שאינם מתוקים (יבשים).
כמובן שאלו הכללות. בתוך קבוצת היינות האדומים ישנם אין ספור טעמים, ארומות ותתי קבוצות, אבל המלצות אלו נועדו ע"מ לעשות סדר ראשוני וסלקציה התחלתית בזמן הקניות בסופר.
ושוב ההמלצה הרגילה - פשוט לנסות ולנסות.
שבוע טוב, ולחיים!
אילת הר-אבן
cellar master
אהבתם את הכתבה?
סמנו למטה "לייק"
